Cơm chiên Dương Châu

Cơm cháy chà bông

Cơm Cháy Chà Bông
06-07-2012
Thí sinh Cao Thị Kim Phi_Phần thi thực hành Cấp Bằng Đầu Bếp Chuyên Nghiệp Lần III
Nguyên liệu:
-Nếp: 200g
-Tôm khô: 30g
-Chà bông thịt: 20g
-Đậu phọng rang: 30g
-Hành phi: 30g
-Hành lá: 20g
-Dầu ăn: 2 muỗng canh
--Gia vị: Bột nêm thịt gà, một ít đường
Cách thực hiện:
-Hành lá: rửa sạch, xắt nhuyễn
-Nếp vo sạch. Nấu nếp chín tới vừa nở với 2 chén nước. Tráng đều nếp ra theo vành chảo. Nghiêng chảo trên lửa nhỏ cho đến khi nếp chín vàng là được.
-Bắt chảo nóng cùng 2 muỗng canh dầu ăn. Phi hành, tôm khô, hành lá. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
-Rưới hỗn hợp mỡ hành, tôm khô lên ½ bánh cơm cháy.
-Rắt thêm 1 ít đậu phọng rang, hành phi, chà bong lên bánh.
-Gặp đôi phần còn bánh còn lại.
Trình bày:
-Thành phẩm: Nếp chín đều, nở. Khi cháy nếp không để khét bánh.
-Dùng tràng hoặc dĩa trắng lót lá chuối bên dưới. Để bánh trên lá chuối.
-Cắt nhỏ bánh thành từng miếng vừa ăn

1 kỉ niệm vui tại HAGL

Hôm nay có chú tây kêu đổ ốp lết only tomato, thế mà mình ko hiểu quất luôn cho lão thêm onion. May mà ko nói gì, lão mà ý kiến thì chết.