Cơm cháy chà bông

Cơm Cháy Chà Bông
06-07-2012
Thí sinh Cao Thị Kim Phi_Phần thi thực hành Cấp Bằng Đầu Bếp Chuyên Nghiệp Lần III
Nguyên liệu:
-Nếp: 200g
-Tôm khô: 30g
-Chà bông thịt: 20g
-Đậu phọng rang: 30g
-Hành phi: 30g
-Hành lá: 20g
-Dầu ăn: 2 muỗng canh
--Gia vị: Bột nêm thịt gà, một ít đường
Cách thực hiện:
-Hành lá: rửa sạch, xắt nhuyễn
-Nếp vo sạch. Nấu nếp chín tới vừa nở với 2 chén nước. Tráng đều nếp ra theo vành chảo. Nghiêng chảo trên lửa nhỏ cho đến khi nếp chín vàng là được.
-Bắt chảo nóng cùng 2 muỗng canh dầu ăn. Phi hành, tôm khô, hành lá. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
-Rưới hỗn hợp mỡ hành, tôm khô lên ½ bánh cơm cháy.
-Rắt thêm 1 ít đậu phọng rang, hành phi, chà bong lên bánh.
-Gặp đôi phần còn bánh còn lại.
Trình bày:
-Thành phẩm: Nếp chín đều, nở. Khi cháy nếp không để khét bánh.
-Dùng tràng hoặc dĩa trắng lót lá chuối bên dưới. Để bánh trên lá chuối.
-Cắt nhỏ bánh thành từng miếng vừa ăn